火锅棋牌手机版火锅配菜2019料市场竞争格局分析

行业人士普遍认为火锅料传统渠道市场已经趋于饱和,随着消费者对产品的要求越来越高,高端产品更适合家庭消费,市场空间大。家庭消费市场的开发被火锅料企业看好并成为争夺的

行业人士普遍认为火锅料传统渠道市场已经趋于饱和,随着消费者对产品的要求越来越高,高端产品更适合家庭消费,市场空间大。家庭消费市场的开发被火锅料企业看好并成为争夺的一块肥肉,桂冠、玖加玖、澳门豆捞等都有涉及该领域   火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。目前,火锅已经形成了完善的产业链。火锅上游是食品生产基地,中游为火锅调味品和料制品,下游为传统火锅门店和方便火锅。2019年以来火锅料产业不断变化,高端火锅料消费趋势愈加明显   火锅料制品包括速冻鱼糜制品和速冻肉制品,主要用于火锅配菜,关东煮,麻辣烫,烧烤等用途。近几年,火锅行业发展迅猛,带动火锅料制品行业发展   中国餐饮协会数据显示,2010年市场规模达到160亿元,2017年我国火锅料制品收入为411亿元。预计,2020年火锅料制品销售额将超650亿元   近年来休闲食品市场增长迅速,引得包括三只松鼠、良品铺子等众多零食企业争相IPO。据统计,中国休闲食品市场规模从2012年的3625亿元增长至2017年4849亿元,年均复合增长率达到6%   中商产业研究院统计2018年全年中国休闲食品市场规模超5000亿元,到2019年市场规模有望达5439亿元   食品加工行业中的火锅料产业发展迅猛。包括安井食品、海欣食品、惠发食品、海霸王食品、佳士博食品、升隆食品和津津食品在内的七家火锅料生产厂商在食品行业内,可以称得上是异军突起,休闲火锅料行业前景广阔   行业高端产品占比加速提升。火锅料制品制作难度小,技术壁垒低,市面上的产品之间存在着严重的同质化问题,因此火锅料行业竞争格局分散。目前,安井是火锅料行业龙头,市占率达6.2%   一直以来,因为火锅料主走批发市场、麻辣烫、关东煮等传统渠道,加上负面新闻不断,在消费者的认知中一直形象低端,所以打造火锅料高端化十分重要。鱼糜行业升级关键在于原有渠道的突破,产品做高端,不应抢占麻辣烫、关东煮等传统渠道,而是开发新渠道   随着行业发展以及居民可支配收入水平提高,中高端火锅料制品的需求爆发。定位中高端的福建企业,如安井、升隆等企业产品受到市场欢迎,销量实现快速增长   而定位偏中低端的企业则陷入增长放缓的局面。行业内主要厂家均推出了各自的中高端产品,行业整体高端化产品占比加速提升。差异化的高端产品,不仅在品质上有优势,利润空间还较大   龙头企业纷纷加码推产品。行业高端化趋势下,安井推出“丸之尊”高端品牌和“三大丸”中高端产品,海欣也推出了“鱼极”系列产品,包括鱼籽虾滑、鳕鱼豆腐等丸之尊系列的撒尿牛肉丸、龙虾味球等   多年以来,火锅料产品以流通渠道为主战场展开市场争夺,安井食品选择有“冠军相”的单品进行重点培育,成功培育了撒尿肉丸、蛋饺等行业爆品,推动了公司销售业绩高速稳健增长。安井食品上市后,迅速拉开与竞争对手的差距,成为行业“一超多强”中唯一的“超级企业”   随着消费升级、新零售渠道的带动,以及众多企业在高端产品上的尝试推新,火锅料行业的高端市场正在迅速增长。2018年,安井食品推出“丸之尊”系列高端产品并取得了不俗战绩。而且就单个企业来讲,高端系列年销售额突破亿元规模,更是屈指可数。但是从整个火锅料市场来看,高端产品的销售占比仍然偏低   如何引领行业整体升级,助力行业良性发展,成了龙头企业面临的问题。“火锅料行业由渠道品牌向消费者品牌转变,是大势所趋。”张清苗说,“安井食品顺势而为,推出中高端产品——锁鲜装,向家庭市场发力,引领行业全面升级。”   2018年,三全火锅料业务对总销售额的贡献超过4亿元。近期,三全也推出高端火锅料,开始在全国范围内招商,再次吹响了进军火锅料的号角。三全餐饮整合优秀供应商川见,联合开发了快厨&川见系列产品,将更高品质的火锅料产品,带给餐饮客户   三全餐饮最新推出高端饼类、肠类等产品,虾含量90%以上的超级虾饼,给你除了调味品全是虾的满足;业界第一颗羊肉口味的丸子——爆汁羊肉丸;芝士颗粒搭配60%以上肉含量的烟熏芝士肠,台式风味肠、牛筋丸、墨鱼饼、蛋黄鱼豆腐等产品,适合多种渠道场景应用   事实上,早在2010年,火锅棋牌手机版它就成立了火锅事业部,开始探索火锅料领域。此次发力餐饮渠道、进军高端火锅料市场将成为公司发展的另一条路径   随着消费者生活水平不断提升,其对产品品质的关注逐渐增多,对价格的敏感度降低。兴威食品2018年推出一款蒸小丸品牌产品,定位于高端人群,主要消费群体是两到三口小家庭,迎合请客、烫火锅、送礼等场景   行业人士普遍认为火锅料传统渠道市场已经趋于饱和,随着消费者对产品的要求越来越高,高端产品更适合家庭消费,市场空间大。家庭消费市场的开发被火锅料企业看好并成为争夺的一块肥肉,桂冠、玖加玖、澳门豆捞等都有涉及该领域

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